Wendougee DATA S Espressomaschine

Ja. Vellutto versendet die Wendougee DATA S innerhalb der EU und EWR mit versicherten Transporteuren. Die Bearbeitungszeit beträgt 1–2 Werktage, die Transitzeit 2–7 Werktage, abhängig vom Zielort.

Beide Maschinen stammen aus der Prosumer-Reihe von Wendougee, sind jedoch auf ziemlich unterschiedliche Benutzer ausgerichtet.

Die DATA S ist die ernsthafte. Dualboiler, Zahnradpumpe und vollständige Druck- und Durchflussprofilierung über die Wendougee E-bar App. Der 1,8-Liter-Dampfkessel bewältigt das Dampfen von Milch mühelos – nützlich, wenn Sie hintereinander Getränke zubereiten oder mit größeren Kannen arbeiten. Die Zahnradpumpe ist ebenfalls wichtig: Profilierungskurven sind glatter und wiederholbarer als alles, was eine Vibrationspumpe leisten kann, also wenn Sie spezifische Extraktionsformen einstellen, ist dies die richtige Wahl. Sie können sie auch direkt an eine gefilterte Wasserleitung anschließen, was bedeutet, dass kein Tank nachgefüllt werden muss.

Die LITA ist kleiner, leichter und erschwinglicher. Sie verwendet zwei Vibrationspumpen und einen 0,8-Liter-Dampfkessel – ausreichend für ein oder zwei Getränke gleichzeitig, aber sie wird schneller dampfend und ist unter Last nicht so thermisch stabil. Was sie hat, was die DATA S nicht hat: ein eingebautes Display und eine Steuerungsscheibe direkt am Brühkopf, sodass Sie Einstellungen anpassen können, ohne Ihr Telefon herauszuholen. Sie ist auch viel freundlicher zu einer kleinen Küchenarbeitsplatte.

Wählen Sie die DATA S für Dampfkraft, Präzision der Zahnradpumpenprofilierung und direkte Wasserinstallation. Wählen Sie die LITA, wenn Budget, Platzbedarf oder integrierte Steuerungen an der Maschine wichtiger sind als rohe Leistungsfähigkeit.

Nein — die DATA S funktioniert mit jeder Mühle. Das heißt, die Kombination mit einer Wendougee-Mühle schaltet zusätzliche Funktionen über die E-bar-App frei:

• Wendougee MILO II oder MILO Play: Sie können eine Mahlgradgröße für jedes Profil speichern und mit einem einzigen Tipp in der E-bar-App abrufen, sodass der Wechsel zwischen Bohnen oder Profilen nicht bedeutet, dass Sie von Grund auf neu einstellen müssen.
• Wendougee ARES: geht einen Schritt weiter und synchronisiert die Mahlgradgröße automatisch, wenn Sie die Profile wechseln. Das reduziert die Einstellzeit erheblich, was vor allem in gewerblichen Umgebungen von Vorteil ist, in denen Sie im Laufe des Tages die Bohnen wechseln.

Die maximale Durchflussrate ist die obere Grenze dafür, wie viel Wasser die Gruppe pro Sekunde durch den Puck drücken kann. Bei der DATA S wird sie durch ein Nadelventil unter einem kleinen Zugangslöcher oben auf der Maschine eingestellt. Öffnen Sie das Ventil mit einem Schlitzschraubendreher, um die Grenze zu erhöhen, und schließen Sie es, um sie zu senken. Die Werkseinstellung beträgt 12 ml pro Sekunde, was den meisten Arbeitsabläufen entspricht.

Nein — Zahnradpumpen sind deutlich leiser als Vibrationspumpen und kommen im Geräusch einer Drehpumpe viel näher. Sie erhalten ein sanftes, gleichmäßiges Summen anstelle des summenden Klapperns, das eine Vibrationspumpe erzeugt.

Die meisten DATA S-Besitzer sagen, dass die Dampfdüse und die Mühle lauter sind als die Pumpe selbst. Ein früher Shot wird jemanden, der im nächsten Zimmer schläft, nicht aufwecken, was bei vielen Maschinen mit Vibrationspumpen ein echtes Problem darstellt.

Ja. Ein Plumb-in-Kit ist im Karton enthalten — nichts zusätzlich zu kaufen. Der Wechsel zwischen dem 1,5L internen Reservoir und einer direkten Wasserleitung erfolgt von unten an der Maschine und erfordert keine zusätzlichen Teile.

Stellen Sie nur sicher, dass die Maschine an eine gefilterte Wasserquelle angeschlossen ist. Ungefiltertes Leitungswasser führt zur Bildung von Kalkablagerungen in den Kesseln und kann die Maschine im Laufe der Zeit ernsthaft beschädigen.

• 58mm bodenloser Siebträger mit Holzgriff
• Wendougee Wettbewerbs-Körbe, 18g und 22g
• Rückspül-Disk
• Duschsieb-Bürste
• Einbau-Kit
• Tablet / iPhone Halter (praktisch für die E-Bar-App während du einstellst)
• Wendougee DATEN Aufkleber

Der Spitzname stammt von Marko bei Bella Barista. Die Idee: die DATA S kann praktisch jedes Espresso-Profil von jeder anderen Maschine replizieren. Nehmen Sie die Shot-Parameter von einer Decent DE1, einer Slayer, einer La Marzocco, einer Profitec Pro 800 oder sogar einer Hebelmaschine, erstellen Sie die entsprechende Kurve in der E-bar-App und führen Sie sie auf der DATA S aus.

Beide Maschinen bieten Druckprofilierung und Durchflusskontrolle, aber sie erreichen dies durch völlig unterschiedliche Technik.

Die DATA S ist um traditionelle Kessel mit genauen Temperatursonden gebaut, sodass die thermische Stabilität aus reiner thermischer Masse resultiert. Sie verwendet eine Zahnradpumpe, die leiser und besser gebaut ist als die Vibrationspumpen, die die meisten Maschinen verwenden. Und da es sich um einen echten Dualboiler handelt, können Sie gleichzeitig einen Espresso ziehen und Milch aufschäumen.

Die Decent DE1 verwendet stattdessen Thermoblock-Technologie – Wasser wird schnell nach Bedarf erhitzt, direkt bevor es den Brühkopf erreicht. Sie betreibt zwei Vibrationspumpen, eine für kaltes Wasser und eine für heißes. Sie können auf einer DE1 nicht gleichzeitig brühen und aufschäumen. Was die Decent Ihnen bietet, was die DATA S nicht kann: Temperaturprofilierung während des Brühvorgangs, Anpassung der Brühtemperatur während des Ziehens.

Es kommt also darauf an, was Ihnen wichtig ist: das thermische Gefühl eines Dualboilers, gleichzeitiges Brühen und Aufschäumen sowie eine leise Zahnradpumpe deuten auf die DATA S hin. Die Kontrolle der Temperatur während des Brühvorgangs deutet auf die Decent hin.

Die Durchflussprofilierung steuert die Menge an Wasser pro Sekunde anstelle des Drucks. Während sich der Kaffeepuck während der Extraktion verändert, wird der Druck steigen und fallen, um eine konstante Durchflussrate aufrechtzuerhalten. Dies kann zu gleichmäßigeren Extraktionen führen. Im Durchflussmodus passt die Zahnradpumpe ihre Geschwindigkeit an, um die eingestellte Durchflussrate beizubehalten. Das Prinzip ist ähnlich dem, was die Decent DE1+ macht.

Ehrlich gesagt, hängt es vom Kaffee und davon ab, was Sie in der Tasse suchen.

Druckprofilierung ist die intuitive Wahl, wenn Sie eine Hebelmaschine verwendet haben – Sie denken in Druckphasen, und so sehen die Kurven aus. Flussprofilierung ist oft einfacher einzustellen, da die Pumpe leise kleine Mahlinkonsistenzen korrigiert, die sonst einen druckbasierten Shot durcheinanderbringen würden.

Etwa 10 Minuten von kalt bis brühbereit, was schneller ist als bei den meisten E61 Maschinen. Für die beste Konsistenz lassen Sie es ein paar Minuten länger stehen, nachdem es die Temperatur erreicht hat, damit die Brühgruppe und der Siebträger sich vollständig stabilisieren, bevor Sie Ihren ersten Shot zubereiten.

Ja. Die Wendougee E-bar App enthält einen Community-Tab, in dem Benutzer Profile hochladen und herunterladen können, sodass Anfänger Rezepte von erfahrenen Baristas abrufen können, anstatt alles von Grund auf neu einzustellen.

Eine Sache, über die man realistisch sein sollte: Das Herunterladen eines Profils gibt dir nicht den genauen Shot einer anderen Person. Mühle, Bohnen, Wasser und Umgebungsbedingungen beeinflussen das Ergebnis, sodass ein gemeinsames Profil einen Vorsprung bietet – du musst dennoch die Mühle anpassen und wahrscheinlich einige Parameter ändern, um es auf deinem Setup zum Klingen zu bringen.

Ja. Die DATA S verbindet sich über Bluetooth mit einer externen Waage und schneidet den Schuss automatisch ab, wenn das Zielgewicht erreicht ist – kein Überwachen der Waage und kein Greifen nach dem Paddle.

Unterstützte Waagen derzeit:

• BooKoo
• Acaia

• Täglich: spülen Sie die Brühgruppe mit Wasser und reinigen Sie die Dampfdüse nach jedem Gebrauch.
• Wöchentlich: Rückspülen mit einem speziellen Espresso-Maschinenreiniger wie Cafiza.
• Alle 3–6 Monate: entkalken Sie die Kessel. Die Häufigkeit hängt von der Wasserhärte ab.

Die Wendougee E-bar App enthält ein Wartungsprogramm, das diese Intervalle verfolgt und Sie benachrichtigt, wenn etwas fällig ist.

Das vollständige Handbuch ist noch nicht öffentlich verfügbar, daher kontaktieren Sie uns für weitere Details, wenn es um mehr als nur die grundlegende Pflege geht.

Gefiltertes Wasser im Bereich von 15–60 ppm TDS mit ausgewogener Alkalität funktioniert am besten – es extrahiert gut und schädigt die Kessel nicht.

Wenn Sie die DATA S direkt anschließen, benötigen Sie ein geeignetes Filtersystem in der Leitung. Ungefiltertes Leitungswasser führt zu Kalkablagerungen in den Kesseln und kann schließlich die Maschine beschädigen.

In der Regel ja, aber messen Sie zuerst. Der Platzbedarf der Maschine:

• Breite: 29 cm
• Tiefe: 50–52 cm
• Höhe (ohne Tablet): 37 cm
• Höhe (mit Tablet auf dem Ständer): etwa 46 cm

Die meisten Standard-Abstände unter der Arbeitsplatte bieten Platz, selbst mit einem montierten Tablet, aber überprüfen Sie zwei Dinge, bevor Sie sich festlegen: die Tiefe (Sie benötigen Platz auf der Arbeitsfläche für die vollen 50–52 cm plus Platz dahinter für Schläuche/Installationen), falls Sie direkt an die Wasserzufuhr mit einem Filter anschließen möchten, und überprüfen Sie den Abstand vorne, um den Siebträger ein- und auszuschwenken.

Ja. Die Wendougee E-Bar-App erhält regelmäßige Updates, die neue Funktionen hinzufügen, und die Maschinen-Firmware wird über dieselbe App geflasht – Sie benötigen keine Kabel oder einen Servicebesuch.

Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers, wenn ein Update läuft. Trennen Sie die Maschine nicht vom Strom oder schließen Sie die App während des Vorgangs, da Sie sonst die Firmware beschädigen könnten.

Die meisten Funktionen der DATA S entsprechen direkt den spezifischen Frustrationen, mit denen Heim-Baristas konfrontiert sind. So geht sie damit um:

Inkonsistente Shots. Die Zahnradpumpe hält den Druck konstant mit Echtzeit-Feedback, sodass die Variation von Shot zu Shot sinkt und Ihre Profile tatsächlich reproduzierbar werden, anstatt vom Glück abzuhängen.

Nicht genug Kontrolle über die Extraktion. Wählen Sie Druckprofilierung oder Flussprofilierung, passen Sie die Pumpe in feinen Schritten an und erstellen Sie jede gewünschte Kurve — Vorinfusionsrampen, Druckplateaus, abfallende Schwänze. Jedes Profil wird in der E-bar-App gespeichert und kann mit einem Tipp abgerufen werden.

Die Lernkurve bei manuellen Maschinen. Die E-bar-App zeigt während des Pullens live Druck-, Fluss- und Temperaturdiagramme an und ermöglicht es Ihnen, das, was funktioniert hat, zu speichern. Kombinieren Sie es mit der MILO II-Mühle und der Themis-Waage, und Sie erhalten einen geführten Workflow, der Sie Schritt für Schritt durch den Prozess führt.

Temperaturschwankungen. Zwei unabhängige Edelstahlkessel, jeder mit einem eigenen PID-Regler, behandeln Brühen und Dampf separat. Die Stabilität ist vergleichbar mit kommerziellen Maschinen.

Langsame Aufheizung. Etwa fünf Minuten von kalt bis brühbereit — schneller als die meisten E61-Maschinen in dieser Kategorie.

Lautstarke, ungleichmäßige Pumpen. Die Zahnradpumpe ist viel leiser als eine Vibrationspumpe und bietet sanftere Druckübergänge. In Klang und Gefühl ist sie näher an einer Rotationspumpe.

Mühlen- und Waagenintegration, die es bei den meisten Maschinen nicht wirklich gibt. In Kombination mit der MILO II und der Themis synchronisiert sich die Mahlgradgröße mit jedem Profil, und der Shot stoppt automatisch bei Ihrem Zielgewicht.

Keine Möglichkeit, von anderen Baristas zu lernen. Die E-bar-App hat einen Community-Feed zum Hochladen und Herunterladen von Extraktionskurven. Mit einem bewährten Profil zu beginnen, ist viel freundlicher, als von null zu starten.

Reinigung. Programmierbare Reinigungszyklen, ein Dreiwegeventil, das das Rückspülen einfach macht, und ein Zugang zum Abfluss an der Vorderseite des Dampfkessels für die routinemäßige Wartung.

Platzbedarf. 29 cm breit, 50 cm tief — schmaler als die meisten kommerziellen Dualkessel, sodass sie auf einer normalen Küchenarbeitsplatte Platz findet, anstatt diese zu übernehmen.

Was die DATA S über die Behebung dieser Probleme hinaus freischaltet:

• Raum zum Experimentieren mit Profilen, die Sie auf einer manuellen Maschine nicht erstellen können
• Tatsächlich das zu bekommen, wofür Sie für teure Bohnen bezahlt haben
• Extreme helle Röstungen zu ziehen — die hochsäurehaltigen skandinavischen Kaffees, mit denen die meisten Heimmaschinen Schwierigkeiten haben

Alle drei sind Dualboiler-Prosumermaschinen in etwa derselben Preisklasse, aber sie lösen unterschiedliche Probleme.

Die Lelit Bianca basiert auf E61 mit einem manuellen Flusskontroll-Paddle. Du formst den Shot von Hand, in Echtzeit, bei jedem Zug. Es ist der Traum eines Enthusiasten, wenn du den Shot spüren möchtest, aber es gibt kein programmierbares Profil, keine App, keine Wiederholbarkeit zwischen den Shots, es sei denn, deine Hand ist sehr stabil.
Die ECM Synchronika ist die traditionelle Wahl. E61, Dualboiler, Rotationspumpe, rocksolide Bauweise. Kein Profiling, du bekommst Temperatur und Dampf, und das ist das Angebot. Wenn du eine Maschine möchtest, die drei Wohnungen überdauert und dich nie überrascht, ist dies die richtige.

Die Wendougee DATA S befindet sich in einer anderen Kategorie. Gesättigte 316L-Gruppe statt E61, Zahnradpumpe statt vibrierend oder rotierend, und vollständiges Druck- und Flussprofiling über die E-bar-App mit gespeicherten Profilen pro Kaffee. Du entwirfst die Kurve einmal, steuerst sie vom Paddle aus und erhältst jedes Mal denselben Shot. Scale-Stop und Mahlwerksynchronisation sind integriert.

Wähle die Bianca, wenn du manuelle Paddle-Kontrolle möchtest. Wähle die Synchronika, wenn du eine Maschine möchtest, die sich nie ändert. Wähle die DATA S, wenn du programmierbare, wiederholbare, softwaregesteuerte Shots mit einem Ökosystem darum herum möchtest.